濃香型白酒—與時俱進的原酒

濃香型白酒是具有豐富歷史文化底蘊的地道好酒，是大自然、微生物與釀造高度和諧的較好結晶。與其他香型白酒相比較，濃香型原酒有很多突出的優勢： 

1.規模優勢；從釀酒規模上看，濃香型白酒的優勢明顯，微生物環境才能營造得好，有利于微生物的富集和馴化，產出好的酒。規模大了，才有能力儲酒。從消費層面看，濃香還存在一個非常明顯的規模優勢，就是消費者接受度高，消費人群廣。一直以來，濃香型白酒的市場份額占比達到70%以上，是市場占有率高、消費人群多、口碑好的白酒。   

2.工藝優勢；濃香型白酒的主要特點是“泥窖固態發酵，續茬配料，混蒸混燒”，反映出獨特的工藝優勢?！扒昀辖讶f年糟，酒好還需窖池老”，說是就是濃香型白酒的工藝奧秘，現在很多濃香企業，保留下一批歷史悠久的老窖池群，這是濃香型白酒企業歷經傳承和積淀的獨特資產，集中體現了濃香型白酒釀造的精髓，富含成千上萬種對釀造有益的微生物菌系與酶系，窖池的年代越久遠，越能出美酒佳釀，這是其他香型白酒無法比擬的。此外，濃香型白酒還有無限循環續茬發酵、獨特的中高溫大曲、低溫入池、緩慢發酵等獨特性，這種獨特性還包括如五糧液獨特的跑窖循環、科學的原料配比等工藝技術，都彰顯了濃香型白酒的工藝精髓。 3.品質優勢；濃香型白酒的釀造講究，工藝縝密，所以品質自然也卓越。濃香型白酒采取獨特的量質接酒工藝，酒醅科學分層，并分甑緩慢蒸餾，掐頭去尾，分級摘酒、分級并壇、分等入陶壇貯存進行自然老熟，這種嚴格的按質接酒工藝只能優選10%左右的優質酒，由此看來濃香型白酒接地氣，稀缺。

未來的濃香型白酒發揮優勢，與時俱進，成為酒業創造美好生活的時代先鋒，讓我國的濃香型白酒在新時代煥發強的活力。